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チキンのあまから焼き
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チキンのあまから焼き-レシピのメイン写真

チキンのあまから焼き

横浜市リハビリテーション事業団
横浜市リハビリテーション事業団 @rihajigyoudan
神奈川県横浜市

玉ねぎとマーマレードでお肉柔らか!鶏肉の甘辛焼き
このレシピの生い立ち
焼くと固くなりがちなお肉ですが、マーマレードに含まれる成分が肉の臭みを抑えてくれたり、肉をふっくらと柔らかく仕上げてくれるのでお子さんも食べやすく、人気のメニューです。(リハセンター、通園給食)

玉ねぎとマーマレードでお肉柔らか!鶏肉の甘辛焼き
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横浜市リハビリテーション事業団 @rihajigyoudan
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焼くと固くなりがちなお肉ですが、マーマレードに含まれる成分が肉の臭みを抑えてくれたり、肉をふっくらと柔らかく仕上げてくれるのでお子さんも食べやすく、人気のメニューです。(リハセンター、通園給食)

玉ねぎとマーマレードでお肉柔らか!鶏肉の甘辛焼き
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材料

子ども2人分+大人2人分(子ども量は大人の1/2量)
  • 鶏もも肉(1枚肉でもから揚げ用でも可) 300g
  • ★玉ねぎ  50g(1/4個分)
  • ★おろししょうが 5g
  • ★しょうゆ 大さじ4
  • ★マーマレードジャム 30g
  • ★白ワイン 大さじ1
  • ★オイスターソース 小さじ1
  • サラダ油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    玉ねぎは、おろし器ですりおろす。

  2. 2

    チャック付きビニール袋に鶏肉と★の材料を入れ、できるだけ空気を抜いてチャックを閉めて20分ほど漬け込む。

  3. 3

    フライパンを熱してサラダ油をなじませ、2の鶏肉を入れ、ふたをして中火で3分間焼き、ふたを取って強めの中火で焼く。

  4. 4

    時々裏返したりしながら、鶏肉に焼き色がつくまで焼く。

  5. 5

    焼きあがった鶏肉は食べやすい大きさにカットして、出来上がり。

コツ・ポイント

マーマレードジャムを使うことによって、お砂糖やみりんの甘さと違って、やや酸味のあるあっさりした甘さに仕上がります。お肉と相性ばっちりです。(エネルギー89kcal、たんぱく質7.8g、塩分0.6g(子ども1人分))

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横浜市リハビリテーション事業団
横浜市リハビリテーション事業団 @rihajigyoudan
2021/06/14 07:50に公開
神奈川県横浜市
 横浜市内で小児から成人に至るまでのライフステージに沿ったサービスを提供している社会福祉法人横浜市リハビリテーション事業団です。 通園施設や入所施設などで提供している給食のレシピや、栄養士のおススメレシピなど(野菜嫌いのお子さんも食べやすい料理や、麻痺のある方も簡単につくれる料理など)をご紹介していきます。 当法人のホームページはこちら→ https://www.yrf.jp/
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このレシピのキーワード

から揚げ マーマレード お肉 鶏もも肉 玉ねぎ

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