☆青梅でつくる甘酸っぱい梅ジャム☆
夏バテ防止にはぜひ梅ジャムを！ヨーグルトに入れたりスコーンに添えたり。毎年の梅仕事はジャム作りから始まります！
このレシピの生い立ち
青梅を使った甘酸っぱい酸味の効いたジャムを作りたくていろいろ試行錯誤しながらこの作り方が一番美味しくできました。
☆青梅でつくる甘酸っぱい梅ジャム☆
夏バテ防止にはぜひ梅ジャムを！ヨーグルトに入れたりスコーンに添えたり。毎年の梅仕事はジャム作りから始まります！
このレシピの生い立ち
青梅を使った甘酸っぱい酸味の効いたジャムを作りたくていろいろ試行錯誤しながらこの作り方が一番美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅(完熟前の固くて緑色の梅)は洗って数時間水にさらしておきます。私は長いときで半日ほど置いてます。
- 2
※軽く水気を切ってください。梅干しなどのように念入りに水気を切らなくていいです。爪楊枝などでヘタを取ってください。
- 3
私は土鍋で作ります。焦げにくいお鍋なら特に指定はありません。
-
- 4
分量の4分の1の砂糖を画像のように梅の上にパラパラとかけて少し置いておきます。(15分くらい)
-
- 5
水を50cc、鍋の底に溜まるように入れて火をつけます。中火くらいでスタートです。
- 6
鍋の底に溜まっている水分が沸騰して、まわりの梅たちに熱が通って変色してきます。
- 7
最初はさいばしなどで鍋の底の方にある梅に火を通し、柔らかくしていきます。火が通り始めると青梅が変色してきます。
-
- 8
焦げないように気を付けながら梅全体に火を通していきます。
-
- 9
ここからは根気です。ヘラなどで焦げないようにかき混ぜます。20分～30分はかかります。
-
- 10
ペースト状になったら一度火を止めて祖熱を取ります。
- 11
まだ梅に形があると思うのでボールなどに梅だけを取り出し、種を外します。残った梅の実はお好みで、
- 12
①形のあるまま鍋に戻す
②軽く包丁で叩いて鍋に戻す
③ミキサーにかけてとろとろにして鍋に戻す
④裏ごして鍋に戻す - 13
私はいつも種だけを取ったらそのまま鍋に戻します。残りの砂糖を入れてかき混ぜながら一煮立ちさせます。
- 14
煮沸消毒した清潔な瓶や容器などに移して冷蔵庫で保管します。
-
コツ・ポイント
①時間がかかりますが梅本来のエキスたっぷりのジャムができます。
②砂糖は三温糖を使うとコクが出て美味しいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
