生のパイナップルを微塵切りする

↑を鍋に入れて三温糖をまぶして弱火で煮る

パイナップルは繊維質の塊なので
マッシャーで潰しながら煮る
汁気が増えてくる

汁気が減ってくるまで、
掻き混ぜながらしぶとく弱火で煮続ける

汁気が全部煮詰まる前にオリゴ糖とレモン汁を回し入れる

さらに煮詰める
粘り気のある琥珀色のジャムになるまで煮詰める

出来上がり