鶏肉は一口大に切って醤油、酒で下味を付けておきます。

新じゃがは皮付きのまま食べやすい大きさに切っておきましょう。にんじんはじゃがいもと同じくらいの大きさにカットします。

しいたけは食べやすい大きさに、長ネギは青い葉の部分を切り白い部分は斜め切りにしましょう。

鍋にサラダ油を入れて長ネギの青い部分を入れてネギの香りを油につけながら鶏肉を加えて炒めます。

鶏肉の表面に火が通ったらじゃがいも、にんじんを加えて軽く炒めたらネギを取り出して水、調味料を加えたら10分ほど煮ます

じゃがいもに火が通ったらしいたけと斜め切りした長ネギを加えて更に10分ほど煮て、火を止めてしばらく味を馴染ませたら完全。

器に盛ってからお好みで万能ネギの小口切りを散らします。