シーフードグラタンのパイ包み
パイ生地でシーフードグラタンを覆ってみました☆ホワイトソース作りが苦手な方も、このやり方なら失敗なく♪
このレシピの生い立ち
去年のクリスマス会用☆ブロッコリーを入れ忘れたのですが、パイの間から赤いえびと緑が見えればクリスマスカラー。好きなものを入れて焼いて下さい♪
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
シーフードグラタンのパイ包み
パイ生地でシーフードグラタンを覆ってみました☆ホワイトソース作りが苦手な方も、このやり方なら失敗なく♪
このレシピの生い立ち
去年のクリスマス会用☆ブロッコリーを入れ忘れたのですが、パイの間から赤いえびと緑が見えればクリスマスカラー。好きなものを入れて焼いて下さい♪
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは洗って殻をむき背わたを取る。
牡蠣はざるに入れて塩水で振り洗いする。 - 2
玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを切り取ってほぐす。
- 3
フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて焦がさないように炒める。
- 4
3.に1.を加えて炒め、しめじも加えてさっと炒める。
薄力粉をふり入れて全体になじむまで炒める。 - 5
一旦火を止めて冷たい牛乳を一度に加える。
- 6
5.を中火にかけて混ぜながら加熱する。
沸騰したら弱火にして、とろみが出るまで10分近く煮る。 - 7
耐熱容器に移して粗熱がとれるまで冷ます。
冷凍パイシートを半解凍にして縦に1cm幅に切る。 - 8
耐熱容器の縁に切ったパイシートを張り付け、斜めに渡して縁に張り付ける。
- 9
溶き卵をパイシートに塗って230度に予熱したオーブンで10分焼く。
- 10
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 11
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
＊パイシートは、型に合わせて麺棒でのばし容器にかぶせて焼いてもOK。
つくれぽ
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