豚ひき肉に酒、塩、砂糖、オイスターソース、おろし生姜を加え手でかき混ぜるように練ります。

やわらかくなったら、水を少しずつ加えて肉に吸収させながらさらに練ります。

肉が白っぽくフワフワのやわらかさになるまで練り、ごま油を加えて冷蔵庫で寝かせます。

キャベツを粗みじん切りにして、塩を振ります。15分放置後に水洗いして、布巾に包んでしっかり絞ります。

「3」に「4」を混ぜます。

ニラを加え、ごま油を加えます。

餃子あんの出来上がり♪

餃子皮の中央にあんを乗せ、軽く押さえて平らにします。

餃子皮の端に接着用に水をつけて、ひだをよせて行きます。

フライパンに並べ、餃子の高さの1/3まで水を注ぎます。

中火で蒸し焼きにします。

水分が無くなるのを目安に、サラダ油を回しかけて2分位、こんがり焼けたら、完成♪