ミズは茎を折りながら、皮を剥きます。

塩の入った熱湯で茹で、氷水で冷やし、色止めをします。

ベビー帆立はエラを取り除き、貝柱、耳は食べやすい大きさに切ります。

ボールにミズ、ベビー帆立、とびっこ、醤油を入れ、和えます。

密封容器に移し、冷蔵庫で1時間程度冷やし、味を馴染ませてから器に盛ります。