明太子はキッチンペーパーで水分を取っておく。

小麦粉にもったりするくらいまで少しずつ水を混ぜて天ぷら衣を作る。

鍋に1cm程度油を入れて火にかけ、揚げ油を準備。

明太子を入れて全体に衣をまとわせる。

明太子を揚げていく。中はレアのままが良いので、衣に火が通ったらすぐに油から上げる。

斜めに切って器に盛る。中はレアで、とても美味しい明太子天ぷらの完成です。