鍋に分量の水と香味シャンタンを入れ火にかける。その間に卵を溶きニラを5センチ程の長さに切っておく。

1のスープが沸いたら菜箸で円を描いて水流を作り溶き卵を流し入れる。

続いてニラを加え火を止める。ごま油をほんの少したらして出来上がり。