豆腐を角切りし、水切りする。ゴーヤは縦半にし白いわたをスプーンで丁寧にこそげ取る。一旦洗い白いアクを更にスプーンで出す。

ゴーヤを5㍉に切り、5分程度水にさらし、水切りする。ウインナーは斜め切り、蒲鉾は薄切りし横半分に切る。卵を溶いておく。

豆腐をさいの目に。ゴーヤ、ウインナー、豆腐の順に炒め塩胡椒し、火が通ったら酒を回し入れアルコール飛ばし◇を入れ炒める。

卵を回し入れ、さっと混ぜ合わせ火を通す。鰹節をかけて完成。