ボールに卵を割りほぐし砂糖とはちみつを入れ混ぜる。

振るった粉を入れ、ダマがなくなるまで優しく混ぜる。

溶かしたバターを入れ泡立てないように混ぜる。
レモンペースとを加え混ぜる。
生地を休ませる。30分位

オーブンを180℃に余熱する。

型にバターを塗って小麦粉をはたく。
夏は冷蔵庫に入れておく。

8～9分目まで生地を流す。
10分前後焼く。
焼けたらひっくり返して型から外して網の上で冷ます。