しょうが焼き用の豚肉の脂身のところに包丁で切れ目を入れる。

玉ねぎの1/4 を大根おろしでおろす。小さくなっておろしにくくなったら薄切りにする。残りの玉ねぎ1/4は薄切りにする。

しょうがもすりおろす。あればチューブでも可。皿にしょうが、おろした玉ねぎ、酒、醤油、砂糖を、入れてよく混ぜる。

3の皿に豚肉を広げて下味を両面につける。広げて表面を、浸しすぐに裏面をつけ、皿の端に重ねていく。10分ほど放置する。

人参を、薄切りにする。ピーマンはヘタを取ってから半切りにしてワタと種をとってから一口大に切る。

フライパンに、油を引き人参を1分程中火で炒める。出来ればひっくり返して両面炒める。トングなどで人参を取り出す。

空になったフライパンに豚肉を広げながら焼き始める。油が十分熱されているのでフライパンにくっつかない。

フライパンの全面に、豚肉を置いたらすぐに裏返す。赤身がないように広げて焼く。両面に火が通ったら順次取り出す。

空にしたフライパンに薄切りの玉ねぎとピーマン、肉の漬け汁、オイスターソースを入れて炒める。豚肉、人参も入れて蓋をする。

9から加熱は1分で終える。フライパンから皿に盛り付ける。フライパンの漬け汁もスプーンですくってかける。