きゅうりは切っておく。生姜は千切り。

★の調味料を鍋に入れて沸騰したら火を止めて、とうがらし、生姜、きゅうりを入れる。

人肌くらいに冷めたら、きゅうりをザルにあげる。

それを3回繰り返す。