エビは殻をむき、背ワタを取って片栗粉をもみこみ、汚れが出てきたら流水で水が透き通るまで洗う。

キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取り、Aをもみこむ。

明太子は皮を取ってほぐす。
豆腐は大きめのひと口大に切る。

フライパンに油を熱し、豆板醤を炒める。
香りが出てきたら明太子を加えてパチパチしてくるまで炒める。

水を加えて煮たたせ、エビと豆腐を加えて混ぜながら煮る。
３～４分煮て、とろみがつきエビに火が通ったら火を止める。

盛り付けあれば青ねぎなどを散らして完成。