新玉ねぎとしいたけのゴロゴロ焼き
メルカードポルトガル @mercadoportugal
我が家の肉団子に真っ白で柔らかそうな新玉ねぎと大きなシイタケをコロコロ切って入れてみたら、味も食感もボリュームも大満足♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
新玉ねぎとしいたけのゴロゴロ焼き
我が家の肉団子に真っ白で柔らかそうな新玉ねぎと大きなシイタケをコロコロ切って入れてみたら、味も食感もボリュームも大満足♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
新玉ねぎとしいたけは1cm角に切る。
スナップエンドウは筋を取ってさっと茹で、半分に割る。 - 2
ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、新たまねぎ、しいたけとＡを入れて全体がなじむまでよく混ぜる。
- 3
2.を12等分して直径7cmくらいの平べったい形に整える。
- 4
フライパンにオリーブオイルを熱して3.を半分入れ、中火で軽く色づくまで焼く。
- 5
4.をひっくり返してスナップエンドウに片栗粉をつけて上にのせる。
- 6
蓋をして少し火を弱めて３分焼く。残りも同様に焼き、好みで辛子しょうゆなどをつけて食べる。
- 7
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 8
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
我が家の肉団子は、豚肉と鶏肉を半々にして作ります。豚肉だけだと脂っぽくなるし、鶏肉だけだと固くなってしまうのでいつの間にかこういう配合になりました(^^)
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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