きゅうりのヘタを切り落とし、５～７mm幅に輪切りします。

塩揉みしたら３０分放置。

水洗いしたらよく絞り、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ります。

生姜は千切りに。

お鍋に●を入れ、沸騰させます。

きゅうりと生姜を加え、再び沸騰したら火を止めて冷まします。

冷めたら、いったんきゅうりを取り出します。

再び、煮汁を火にかけ沸騰したらきゅうりを戻し輪切り唐辛子も加えて、火を止めます。

冷めたらできあがり✩

煮汁をきって、保存容器へ。