五島うどんと壱岐島のウニでカルボナーラ
島食材生活。 @cook_40299305
独特のコシとつるつるした食感の五島うどん。長崎県壱岐島に古くから伝わる郷土料理「うにめし」。濃厚なウニの風味を贅沢に。
このレシピの生い立ち
祖父が鹿児島県奄美大島の出身。
島の食材を使ったおうちごはんの紹介。島に関する写真・イベント企画をしています。
「ブログ」
note.com/shimaiki
五島うどんと壱岐島のウニでカルボナーラ
独特のコシとつるつるした食感の五島うどん。長崎県壱岐島に古くから伝わる郷土料理「うにめし」。濃厚なウニの風味を贅沢に。
このレシピの生い立ち
祖父が鹿児島県奄美大島の出身。
島の食材を使ったおうちごはんの紹介。島に関する写真・イベント企画をしています。
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アプリでひらく作り方
- 1
【五島うどん】 太田製麺所
ぐつぐつと煮えたぎる釜で茹でる、地獄炊きという食べ方が島ならでは。
パスタ風にアレンジも。 -
- 2
【うにめしの素】壱岐水産
長崎県壱岐島の郷土料理「うにめし」。
うにの身もたっぷり入った、磯の香り高い逸品です。 -
- 3
盛り付け用に、卵黄を1個取り分けておきます。
卵1個と卵白1個分、うにめしの素、生クリームを混ぜます。 - 4
生クリームを少なめにすると和風になります。
- 5
五島うどんが茹で上がったら、水気をよく切り、先ほどのソースと共にフライパンで和えます。
- 6
弱弱火～弱火で、和えながら少しトロミが出るまで温めます。
- 7
真ん中に卵黄を盛り付け、パセリを散らしたら完成です。
コツ・ポイント
火は弱すぎるぐらいからじっくり温めるイメージです。バケットにもよく合います。
つくれぽ
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