1ごぼうはきれいに洗って軽く皮を削ぎ、 小さめのささがきにする。水にさらしておく。

れんこんは縦に4等分(大きい場合は8等分)し、薄くスライスする。水にさらしておく。

青じそは細く切っておく。

小鍋に鶏ひき肉、生姜（すりおろし）と調味料（酒、砂糖、醤油、みりん、顆粒和風だし）を入れ箸で混ぜてから、火にかける。

肉がポロポロになってきたら①ごぼうと②れんこんを入れ、炒める。水を入れ、水気がなくなるまで炒め煮る。

ボウルにごはんを入れ、冷めた⑤と青じそを入れ、しゃもじで混ぜる。
8等分にして三角おにぎりを作る。

バットに卵を割り入れ、塩を入れ溶いておく。おにぎりを卵にくぐらせ、サラダ油を薄くひいたフライパンで焼く。

ひっくり返しながら全面を焼く。もう一度⑦をつけ、同じように焼く。