塩さばは両面にこしょうをふる。野菜は一口大、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを敷き塩さばを焼く。焼き色がついてきたらにんにくを加え香りを出す。

2に白ワイン、水を加え煮立て、ほたてとケッパー、野菜を加える。

ふたをして、時々煮汁をほたてにかけながら数分火にかけ、塩こしょうで味を整える。