鮭はペーパーで汁気を除く。調味液として酒と醤油をスプレーボトルに入れる。大根はすりおろしておく。

焼き網を中火で熱する。鮭の身側を下にして強火で2分加熱して焼き目をつける。

2の手前側を野菜の切れ端などで持ち上げ皮側を下にする。弱火にして6分焼く。

鮭の全体に調味液をスプレーする。皮の逆側を下にして弱火のまま2分焼く。

4を皿に移し大根おろしを添える。彩りにベビーリーフ（できれば大葉）を乗せればできあがり。