ナスは縦に半分に切り、そのあと斜めに1cm幅ほどに切ります。水にさらして軽くアクを取り、後、ザルにあげておきます。

巷で話題♪アク抜きの際ナスが浮いて来る問題。キッチンペーパーをかぶせるとしっかり水に浸かるそうです。ホントだ( ゜∇゜)

人参も縦に半分に切り、そのあと5㎜幅ほどに斜め切り。ピーマンの場合はひと口大に切ります。

炒めます。ごま油を入れ、最初に豚バラ肉を炒めます。

肉の色が変わったらナスと人参（ピーマン）を加えます。

片栗粉と同量の水を合わせた水溶き片栗粉を作り⑧に入れ 更に炒めて完成。