台湾風の炊き込みご飯
台湾風の炊き込みご飯（おこわ）をもち米を使わずに仕上げてみました。レンジ炊飯ですが、他の炊き方でも流用できます。
このレシピの生い立ち
今回は、NHK「きょうの料理」のきじまりゅうたさんによるレシピを参考にしました。ただ、レンジ炊きなので仕上がりは別の料理になっています。りゅうたさんは、白米ともち米を半々で使っていました。調味料の選び方も異なります。
台湾風の炊き込みご飯
台湾風の炊き込みご飯（おこわ）をもち米を使わずに仕上げてみました。レンジ炊飯ですが、他の炊き方でも流用できます。
このレシピの生い立ち
今回は、NHK「きょうの料理」のきじまりゅうたさんによるレシピを参考にしました。ただ、レンジ炊きなので仕上がりは別の料理になっています。りゅうたさんは、白米ともち米を半々で使っていました。調味料の選び方も異なります。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸は水（分量外）に漬け規定時間で戻す。薄切り餅は1cmくらいに切る。タケノコと人参と市販の焼豚は約1cmに角切りする。
-
- 2
フライパンにごま油とサラダ油を熱し中火で焼豚を炒める。
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- 3
2に傘を4等分した椎茸を加える。タケノコと人参を足し油と馴染ませる。
-
- 4
米を磨いで1時間吸水させる。水切りした米をレンジ用炊飯ポットに入れる。3と貝柱の身と薄切り餅を加える。
-
- 5
4に☆を入れて軽く混ぜる。専用の内蓋と外蓋で閉じ500Wで20分加熱する。
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- 6
5をレンチンし様子を確かめる。写真（汁気が少し残る）くらい炊けるまで2分ずつ加熱を追加。良い加減で20分蒸らす。
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- 7
6をザックリ混ぜて器に盛りつければできあがり。熱々じゃなくてもウマシ！
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コツ・ポイント
1では、下準備を省くために生椎茸にしてもokです。その場合は、☆の戻し汁の代わりに薄めのダシ汁を使ってください。4では、レンジ炊飯なので経験的に米を長めに吸水させています。炊飯器で炊く場合は3で米も油にからめてしまえば吸水は不要かもです。
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