簡単でウマシな玄米ご飯の冷や汁
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
冷や汁は各地に伝わる郷土料理なのでレシピはさまざま。今回は玄米ご飯を合わせ鰯の水煮缶を使いました。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」の上野直哉さんによるレシピを参考にしました。味噌を焼くと香ばしさが立ち、鰯の生臭さが抑えられるのでプロならではの仕事だと思います。ただ、素麵を合わせていたので仕上がりは別の料理になりました。
簡単でウマシな玄米ご飯の冷や汁
冷や汁は各地に伝わる郷土料理なのでレシピはさまざま。今回は玄米ご飯を合わせ鰯の水煮缶を使いました。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」の上野直哉さんによるレシピを参考にしました。味噌を焼くと香ばしさが立ち、鰯の生臭さが抑えられるのでプロならではの仕事だと思います。ただ、素麵を合わせていたので仕上がりは別の料理になりました。
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- 1
玄米ご飯はパック入りを規定時間でレンチン。きゅうりは千切り。薬味セットは長ネギ白と小ネギとミョウガ入り。味噌はみそ汁用。
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- 2
味噌をアルミホイルに少し厚めに広げトースターで5分加熱し表面を焼いておく。
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- 3
鰯缶の身を取り出しフォークなどで崩して（画像は崩す前）おく。
-
- 4
3に2の味噌と鰯缶の汁を加えて混ぜる。さらに☆を足して良く混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
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- 5
器の中央に冷ました玄米ご飯を盛りつけ薬味ときゅうりを乗せる。ご飯の回りに4の汁を入れればできあがり。
-
コツ・ポイント
1で使う玄米ご飯は、パック入りが便利。味噌は即席みそ汁用を使いましたが、ダシ入り味噌やふつうの味噌（その場合はダシを足す）でもokです。薬味も、お好みで選んでください。大葉も合うと思います。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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