鶏もも肉を広げ、筋切りをしたら、皮目を下にしてラップを被せて、薄く広げるように綿棒などで叩く。

お好みの大きさに切り、両面に塩小さじ1/2をふる。

皮目を下にして、お肉の表面にヨーグルトをぬり、10分くらいおいておく。

時間が経ったら、皮目の面にだけ小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルをひいて、皮目を下にして並べ、胡椒をふりかけ、約3分、動かさずに焼く。
※強火

焼き色がついているか確かめて、色づいていなければ、様子を見ながら加熱する。

裏返して、塩、黒胡椒をふり、動かさずに約4〜5分焼く。
※中火

中まで火が通っていたら◎食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、フライパンに残った油をたらりと回しかけたらできあがり。