米を研ぐ時に研ぎ汁を残しておく。1,2回目の濃いめの研ぎ汁がおすすめ。

研ぎ汁を小鍋に入れ、塩、砂糖、しょうがを入れてさっと沸騰させる。ぐつぐつしないでも大丈夫。そのまま常温まで冷ます。

保存容器に好みの夏野菜を食べやすい大きさに切って入れ②を注ぐ。軽めに蓋をして常温で一晩ほど置く。

野菜はサラダのようにそのまま食べ、汁はトマトジュース（無塩）で割るのがおすすめです。

残った汁は鶏胸肉とか漬け込むと柔らかくなります！食べるときはもちろん火を通してくださいね。

スープの隠し味にもおすすめです。コールドブリューのベジブロス的な感覚でしょうか。塩分には気をつけてください。