油が170℃に温まったら、ナスを乱切りにし2～3分揚げて油をきる。
(ここまで済ませておけば食べる直前に炒めるだけ♪)

フライパンに油とニンニクのみじん切りを入れ、香りが立つまで炒める。

素揚げにしたナスを入れ、味をみながら塩、醤油、酒で味付けをする。