ゴーヤは洗ってへたを切り落とし、半分に切ってワタをスプーンで取り除きます

ワタをとったら1mm幅くらいの薄切りにして塩もみして5～10分置いておきます。

ゴーヤを待っている間に玉ねぎ、ベーコンを切り
溶き卵も準備しておきます。

フライパンに油をしいて玉ねぎ、ベーコンを中火で炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら弱火にします←重要

ゴーヤの水を絞ってフライパンに入れたら弱火から中火に戻して炒めます

ゴーヤもしんなりしてきたらめんつゆ、砂糖、酒を入れて炒めて水分を少し飛ばします

弱火にして溶き卵をまわし入れて20秒経ったら火を止めてさくっと混ぜます

余熱で卵は固まるのでぷるぷるのままお皿に盛り付けて完成です！