【ヴィーガン】かなり茶碗蒸し
今日の夕日 @cook_40037321
卵なしでどれだけ近づけるか！？(^^)
なるべく丁寧にプロセスを書きました。
このレシピの生い立ち
本格的な茶碗蒸しが卵なしで出来ないかなーと思って。
固まらなかったり、鍋を焦げ付かせてしまったり、レンジで半爆発させたり(笑)、失敗しましたが、ようやく成功しました。
【ヴィーガン】かなり茶碗蒸し
卵なしでどれだけ近づけるか！？(^^)
なるべく丁寧にプロセスを書きました。
このレシピの生い立ち
本格的な茶碗蒸しが卵なしで出来ないかなーと思って。
固まらなかったり、鍋を焦げ付かせてしまったり、レンジで半爆発させたり(笑)、失敗しましたが、ようやく成功しました。
アプリでひらく作り方
- 1
茶碗蒸し用の器、あるいは蕎麦猪口などに、無調整豆乳、醤油を入れる
- 2
にがりを入れて、やさしくひと混ぜ。
- 3
器にアルミホイルでフタをする。
- 4
深めの鍋（器を入れてフタが出来る位の深さ）に、お湯を沸かし、器を入れる。 （器が半分お湯に浸かるくらい。）
- 5
火加減は強火→中火くらい。 軽く沸騰している状態を保ちつつ、約10分強。
- 6
お湯がなくなって鍋が焦げ付いたりしないよう、5分くらいおきに様子をみます。
- 7
竹串で刺してみて、くっついてこなければOK！
- 8
三つ葉をワサっとトッピング。
- 9
ブラックソルトを食べる直前に振る。 ※ なくても美味しいですが、あるとかなり卵の茶碗蒸しに近づきます。
-
コツ・ポイント
鍋の焦げ付きに注意です。
器を入れて、余裕でフタが出来る鍋で蒸します。
度々様子を見てくださいね。
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