①　ブロッコリーはたっぴりの湯に塩少々入れ、かためにゆでます。
→ざるに上げ、全力であおいで冷まします。

② ポリ袋にブロッコリーとつけ汁を入れぎゅっとしばり冷蔵庫へ。
→３時間ほどつけ込みました。お好みの時間でどうぞ。

③ 汁から取り出したブロッコリーは軽く水気をふき取りポリ袋に入れ、片栗粉を加え、シャカシャカ振って馴染ませます

④ 油温１８０℃でからりと揚げ、油を切って器に盛り付けます