ジャマイカ♡赤インゲン豆のココナッツ煮
横浜発国際料理教室 @cook_40094547
ジャマイカのShanoyeさんが教えてくれた、赤インゲン豆のシチューです。とってもクリーミーな煮込み料理です。vegan
このレシピの生い立ち
ジャマイカのお母さんのお料理を教えてくれました。赤インゲン豆は日本の乾燥した豆を使いました。一晩水にふやかして豆を煮込みました。日本の赤インゲン豆はジャマイカのに比べて甘いそうですが、ココナッツミルクがとてもよく合います。
ジャマイカ♡赤インゲン豆のココナッツ煮
ジャマイカのShanoyeさんが教えてくれた、赤インゲン豆のシチューです。とってもクリーミーな煮込み料理です。vegan
このレシピの生い立ち
ジャマイカのお母さんのお料理を教えてくれました。赤インゲン豆は日本の乾燥した豆を使いました。一晩水にふやかして豆を煮込みました。日本の赤インゲン豆はジャマイカのに比べて甘いそうですが、ココナッツミルクがとてもよく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥赤インゲン豆1カップをたっぷりのお水に一晩浸しておく。
- 2
浸した汁と共に鍋に入れ、1リットぐらいの水をたして豆を茹でる。
-
- 3
あくが出てきたら除く。
-
- 4
15分ほど煮て、ニンニク、玉ねぎのみじん切りを入れる。
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- 5
さらに、パプリカパウダー、オールスパイス、ジャマイカスパイス、塩を入れて煮込む。
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- 6
水分が少なくなってきたら、ココナッツミルク1缶を入れる。
-
- 7
ここからさらに煮込む。
-
- 8
水分が少なくなり、ちょっととろみが出るぐらいまで煮込む。塩味を調整する。
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- 9
ジャマイカのフリッターと一緒にいただく。ご飯と一緒にいただくのもとっても美味しい。
-
- 10
これがジャマイカの家庭に常備のスパイス。辛めのスパイスもあるそう。
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コツ・ポイント
赤インゲン豆は1日から一晩水に浸し、浸し汁と共に煮込みます。ジャマイカのスパイスはちょっと辛味があり、少し酸っぱいペースト状のスパイスです。ちょっと入れて、ジャマイカの味わいがでます。
つくれぽ
外国の友人が作るリアルな家庭料理を、細部まで丁寧に再現したレシピとして記録しています。時には海外からZoomを通じ、現地のキッチンと繋がって教わることも。また、クックパッド英語版(@auntyeiko)では、私自身の台所から生まれる日々の和食を世界に向けて発信しています。「Cooking is a global language」ー料理と言う世界共通語を通じて、豊かな国際交流を続けています。Facebook 横浜発国際料理教室。クックパッド英語版アンバサダー、Cookpad.conscious.cookingメンバー、元クックパッドロシア語版アンバサダー、instagram @eiko_kasai
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