牡蠣のチャウダーフォンデュ
牡蠣も野菜もたっぷり入った贅沢なチャウダーとチーズフォンデュを組み合わせたチャウダーフォンデュです。
このレシピの生い立ち
チーズフォンデュと牡蠣がたっぷり入ったチャウダーを組み合わせパーティーやおもてなしにぴったりのチャウダーフォンデュを作りました。チャウダーフォンデュに香薫あらびきポークや野菜をたっぷりとつけてお召し上がりいただけます。
牡蠣のチャウダーフォンデュ
牡蠣も野菜もたっぷり入った贅沢なチャウダーとチーズフォンデュを組み合わせたチャウダーフォンデュです。
このレシピの生い立ち
チーズフォンデュと牡蠣がたっぷり入ったチャウダーを組み合わせパーティーやおもてなしにぴったりのチャウダーフォンデュを作りました。チャウダーフォンデュに香薫あらびきポークや野菜をたっぷりとつけてお召し上がりいただけます。
作り方
- 1
今回は、プリマハム「香薫（こうくん）あらびきポーク」を使います。
-
- 2
じゃがいも、たまねぎ、にんじんは1cm角に切る。パプリカは縦に1cm幅に切る。香薫あらびきポークは斜めに2等分に切る。
- 3
ブロッコリーは小房に切りわける。塩ゆでしてざるに上げる。（塩は分量外）
- 4
牡蠣に【A】を揉み込み流水でよく洗う。沸騰した湯で10秒ほど茹でザルに上げる。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 5
フライパンにバターを熱し、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを炒める。透き通ってきたら薄力粉を振り入れ炒める。
- 6
牛乳を加えてゆっくりかき混ぜ、とろみがついたらミックスチーズを加えて溶かす。
- 7
<4>を加えてさっと煮たら、塩、こしょうで味を調える。
- 8
深めの器に<7>を盛り付ける。別皿にパプリカ、ブロッコリー、香薫あらびきポーク、カットしたフランスパンを添える。
コツ・ポイント
細かく切った野菜に薄力粉をまぶすことでダマのないなめらかな仕上がりになります。牡蠣は最後に入れることで固くならずにふっくらとした仕上がりになります。
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