〖 ピリ辛 麻婆茄子うどん 〗
豚ひき肉の旨味、茄子のとろっとした食感、にんにく、しょうが、白ねぎの香り、とろみを付けた麻婆茄子を冷やしたうどんに。
このレシピの生い立ち
讃岐半生うどんがあって、茄子も収穫したものがあって、冷凍に豚ひき肉、しょうがもあったので、麻婆茄子うどん作られそうだなと。半熟卵も作って乗せたらいいかなと。美味しかったのでレシピアップした。
〖 ピリ辛 麻婆茄子うどん 〗
豚ひき肉の旨味、茄子のとろっとした食感、にんにく、しょうが、白ねぎの香り、とろみを付けた麻婆茄子を冷やしたうどんに。
このレシピの生い立ち
讃岐半生うどんがあって、茄子も収穫したものがあって、冷凍に豚ひき肉、しょうがもあったので、麻婆茄子うどん作られそうだなと。半熟卵も作って乗せたらいいかなと。美味しかったのでレシピアップした。
アプリでひらく作り方
- 1
白ねぎを輪切りにする。にんにくとしょうがを細切りにする。茄子を水で洗って水気を切って、へたを切り落とす。
- 2
茄子を小さめの乱切りにする。水溶き片栗粉を作る。
フライパンにごま油、キャノーラ油、白ねぎ、にんにく、しょうがを入れる。 - 3
中弱火にかけて、香りが出てきたら、豚ひき肉を入れる。料理酒を入れて炒め合わせる。茄子を入れて炒める。
- 4
茄子が油を吸って色が変わって来たら水を入れる。沸騰してきたら、だし醤油、味噌、一味唐辛子を１５振り入れて火を入れていく。
- 5
水溶き片栗粉を再度混ぜて、流し入れる。中弱火で１分半火を入れる。
- 6
【同時進行で】
鍋に湯を沸かして、うどんを入れて、袋の表示通りの時間茹でて、冷水に取ってざるに上げて水気を切る。 - 7
そばちょこに深さ２ｃｍの水を入れて、卵をそーっと割り入れて、レンジ６００ｗで５０秒チンして、半熟卵を作る。もう１個作る。
- 8
丼にうどんを盛り付けて、作った麻婆茄子をかけて、半熟卵、白ねぎを乗せたら出来上がり♪
コツ・ポイント
豚ひき肉の旨味、茄子のとろっとした食感、にんにく、しょうが、白ねぎの香り、料理酒、味噌、だし醤油で味付けして、ピリッと一味唐辛子を入れて、とろみを付けた熱々の麻婆茄子をキリっと冷やしたうどんにかけました。
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