少なめの塩で塩揉み。食べてみてうっすら塩味がするかな〜くらい。濃かったら水でながして。

水を切ったらキッチンペーパーで水分を拭き取り揚げる。しっかり拭かないと油が跳ねる。

水分が飛んで良い色になったらバットにあげる。色付き始めるとすぐ焦げるので注意。

お皿に盛って出来上がり。今回は醤油漬けの卵黄。オススメは山葵じょうゆで黒豆納豆。ミョウガ、針生姜、醤油もありです。