くどくないスペアリブ フライパン一つ
chuối_Kazu @cook_40456738
スペアリブの脂が気になる方、是非お試しください
このレシピの生い立ち
以前作ったスペアリブが、脂でくどかったので、脂を落とすため下ゆで工程を入れました。
くどくないスペアリブ フライパン一つ
スペアリブの脂が気になる方、是非お試しください
このレシピの生い立ち
以前作ったスペアリブが、脂でくどかったので、脂を落とすため下ゆで工程を入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を臭み消し、脂落としのため３０分間中火でゆでる。
この時、分量外の酒を加える。
※必ず水からゆでる - 2
ゆであがったら、一度肉を水洗いし、灰汁をきれいに掃除する
- 3
もう一度１の工程を実施。
- 4
肉の２回目のゆでを行ってる時に醤油からすりおろしにんにくをボールで混ぜておく
- 5
肉をざっと洗い、肉に余熱が有る状態で、ジップロックに入れ４の調味液を入れ冷蔵庫で半日待機。時々ひっくり返しなじませる
- 6
冷蔵庫から出した肉を、軽くキッチンペーパで水分をふき取る。（ジップロックの調味液は捨てない）
- 7
フライパンにサラダ油を敷き強火で表面を焼き焼き目が付いたら調味液と砂糖を加え一致時間弱火で蓋をして煮込む
- 8
一旦肉を引き上げ、更に調味液のみを好みのとろみまで煮込み、最後に肉と絡める。
その時に、お好みで一味唐辛子追加 - 9
完成
-
コツ・ポイント
調味液を煮詰める時は、焦げない様にかき混ぜながら。
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