いわし明太は解凍し、ほぐしやすいように尾の部分に切れ込みを入れます。お米は研いでザルに上げ、30分程度おいておきます。

菜の花はさっと下茹でし、にんにくと玉ねぎはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルの半量を入れ温め、いわし明太をのせてこんがりと焼き色が付くまで両面を焼き、取り出します。

[3]のフライパンにオリーブオイルを足して、にんにくと玉ねぎのみじん切りを加えて炒めます。

香りが出だしたら[1]の米を加え、すき通るまで炒めます。

[5]にだし汁を注ぎ、塩で味を整えフタをして火にかけます。

沸騰したら火を弱めて12分炊き、[3]で取り出したいわしをのせて10分程蒸らします。

炊き上がったら、食べやすく切った菜の花とレモンを飾り完成です。

取り分けるときは、いわし明太の骨を取ってほぐし混ぜ合わせてお召し上がりください。