マンゴーレアチーズケーキ
所要時間：約40分（冷やし固める時間をのぞく）、 難易度：★★☆☆☆
このレシピの生い立ち
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商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0017
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アプリでひらく作り方
- 1
こちらの商品を使います！ グラハムビスケットN 200ｇ
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- 2
冷凍 ボワロン ピューレ・ド・マンゴー 1kg
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- 3
18-8アルゴン丸リング 15cm
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- 4
使用する小道具
アルゴン丸リング Φ150×H50mm、またはデコ缶 底取 深型[5寸]
ビニール袋
めん棒
ボール - 5
泡立て器・ホイッパー
ストレーナー
クッキングシート、またはラップ
ムースフィルム（使用する場合） - 6
準備
クリームチーズを常温に戻しておく｡
生クリーム、Bの材料を湯せんでそれぞれ40℃程度に温めておく｡ - 7
セルクル(丸リング)の下にクッキングシートまたはラップを敷いておく｡（ムースフィルムを使用する場合はここで入れておく。）
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- 8
板ゼラチンを使う直前に冷水でふやかし、水気をしっかりと切っておく｡
- 9
ビニール袋にAの材料を入れ､粉々に砕く｡
※フードプロセッサー使用可能｡ -
- 10
無塩バターを溶かして加え､全体にバターが行き渡るまで揉むように混ぜ合わせる｡
- 11
準備しておいたセルクルに10）を入れ､平らになるようにしっかりと押し固める｡ 冷蔵庫で冷やしておく｡
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- 12
ボールにクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜ､クリーム状にし､グラニュー糖を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる
- 13
生クリームを3回に分けて加えながらその都度よく混ぜ合わせ､さらにBの材料も混ぜ合わせる｡
- 14
牛乳を湯せんで温め､準備しておいた板ゼラチンを加えて溶かす｡
- 15
12）に加えて混ぜ合わせ､裏ごし器で漉して、11）に流し入れる｡冷蔵庫で約3時間､冷やし固める｡
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- 16
Dの材料を湯せんで温め､準備しておいた板ゼラチンを加えて溶かす｡
- 17
Cの材料を合わせたものに加え混ぜ合わせる｡
固まった15）の上に流し冷蔵庫で1～2時間冷やし固める｡ -
- 18
温めた濡れ布巾をセルクルの周りに当てて温め､セルクルを持ち上げて外す｡ お好みで解凍したカットマンゴーを飾る｡
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コツ・ポイント
南国の代表的なフルーツの甘酸っぱいマンゴーをたっぷりと使ったフルーティーで爽やかなレアチーズケーキです。
つくれぽ
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