挽き肉に、塩コショウ、酒を少々します。なすは長めの乱切りに、トマトはざく切りに、にんにくはみじん切りにします。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で香り立てます。

挽き肉とたかのつめを加え、中火で色が変わるまで炒めたら、なすを加え、塩を少々振ります。

肉汁をなすに吸わせながら、なすがやわらかくなったら、トマトと醤油を加えます。

1〜2分炒めたら、モロヘイヤを加え、ざっと炒め合わせ、濃い緑色になったら完成です。

味が足りなければ塩で調えてコショウを振って下さい。