計量。
生地を捏ねていく

※ミキサーorホームベーカリーor手ごね

コネ上がり直前で生地の総量の1/4量（65g前後）にブラックココアを加えて更に捏ねる

白生地黒生地
同時に一次発酵へ
35℃〜40℃で30分〜

ひと回り大きくなったら
分割

それぞれ6分割
中に入れるチョコも6分割
ベンチタイム10分

茶巾包みしていく。

しっかり閉じる。
閉じ目を上に型に入れる。

黒生地は耳になるので半分に切って
丸めて閉じ目を上に型に入れる

二次発酵へ
35℃〜40℃で20分
※まだ蓋はしません

10分ほど経過したところで蓋を閉めます
オーブン予熱を160℃で入れます

蓋を下にして焼きます
150℃に下げて18分焼成

少し高い所から落としてから蓋を開けて
逆さまに出して粗熱を取る

チョコペンでお絵描き
完成！