ホヤを食べやすい大きさにカットします。
(3～4cm角)

フリット生地を作ります。
卵白に塩を入れメレンゲを作ります。
しっかりと泡立て角がたつまで泡立てます。

ビールと薄力粉を入れダマにならないように
ホイッパーで軽く混ぜ、
お好みのハーブを少量入れます。
フリット生地の完成です

カットしたホヤに薄力粉(分量外)をしっかりまぶします。薄力粉でホヤが真っ白になるくらいに！！

薄力粉を付けたホヤをフリット生地にくぐらせ
170℃の油で少し色ずくまで揚げれば
完成です。