手羽先は、皮目と反対側の骨に沿って切り込みを半分の深さまで入れる。

れんこん、さつまいもは輪切りにして水にさらす。しめじは石づきをとって小房にほぐす。

ホットプレートを中温で温め、油を適量引き、手羽先を時々返しながら皮目に焼き目がつくまで焼く。

れんこん、さつまいもと水を加え蓋をし、約8分程蒸し焼きにする。

しめじを加え更に2分程蒸し焼きにし、焦げそうな場合は水を足すようにする。

肉、野菜両方に火が通ったら最後にミニトマトを加える。トマトが温まったら調味料を回しかけ全体を混ぜ合わせて完成。