連子鯛の柚子びたし
下関おきそこ @cook_40251032
第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
野菜と連子鯛のすあげを、柚子たっぷりの出汁に付け込む「揚げびたし」です。
食べやすい出汁の味と柚子の香りで、大人も子供のよく食べる一品です。
連子鯛の柚子びたし
第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
野菜と連子鯛のすあげを、柚子たっぷりの出汁に付け込む「揚げびたし」です。
食べやすい出汁の味と柚子の香りで、大人も子供のよく食べる一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
なすとはなっこりーを適当な大きさにカットします。なすはかざり切りを入れ、塩をふり、水気を抜きます。
- 2
連子鯛の下処理をします。うろこをとり、エラとワタをエラぶたから抜き、姿のままキッチンペーパーでくるんで水気をとります。
- 3
塩で下味をつけ、小麦粉を薄くまぶします。
- 4
なすを洗い水気をとって、はなっこりーとともに素揚げします。その後、連子鯛も素揚げします。
- 5
めんつゆを薄めて柚子をしっかり加えた出汁に揚げた野菜と連子鯛をつけこみます。
- 6
味がなじめばできあがり（1晩寝かせると美味しくなります）。
コツ・ポイント
連子鯛を姿のまま調理することにこだわりました。奇抜さよりも親しみやすさを重点にしています。油で揚げて酸味のある出汁につけますので、小さい連子鯛であれば、小骨などもいくぶん食べやすくなります。
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