連子鯛の彩り野菜巻き
下関おきそこ @cook_40251032
第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
まずは、生の状態をタレで食べていただいて、何個か食べたらお碗に熱いだしをかけていただければ、鯛と野菜に少し火が通るので、また違った食感や味の違いを楽しめます。
連子鯛の彩り野菜巻き
第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
まずは、生の状態をタレで食べていただいて、何個か食べたらお碗に熱いだしをかけていただければ、鯛と野菜に少し火が通るので、また違った食感や味の違いを楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
連子鯛を柵で買っておく。連子鯛を薄く引く。
- 2
玉ねぎ、パプリカは千切りにして、玉ねぎは水にさらしておく。大根はけんに切る。
- 3
大葉は2枚は2分の1に、残りの2枚は4分の1に切っておく。
- 4
ゆずの皮は2分の1を千切り、残りはすりおろす。果肉はスプーンで潰しておく。
- 5
タレ（1）、（2）はそれぞれ合わせておき、器に入れておく。
- 6
薄く引いた連子鯛に野菜を巻き、大きめの椀にけんを盛り、大葉をしいて、そこに野菜を巻いた連子鯛を乗せる。
- 7
野菜を巻いた連子鯛は、1人前6個とする。
- 8
かつおだしは熱くしておき、保温できる器に入れる。
- 9
各種タレと熱い出汁を添えて完成。
コツ・ポイント
色々な野菜、大根、柚子を巻いてあるので風味もあり、タレが2種あるので味の違いを楽しめます。
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