白身魚は一口大に切る。タコはそぎ切り、イカは内臓を除いて輪切りにする。

玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。
ペンネは表示時間より短めに茹でておく。

カタプラーナ鍋にオリーブ油とニンニク、赤唐辛子、玉葱を入れて火にかけ、焦がさないように柔らかくなるまで炒める。

3.にカットトマトと塩を加えて2分ほど炒める。
ペンネを加え、上に白身魚、タコ、イカをのせて白ワインをまわしかける。

沸騰したらチーズをのせて蓋を閉め、5分煮る。

火を止めて蓋を開け、パセリを散らす。