揚げない酢豚

Name: 揚げない酢豚
Yield: 4人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉(ブロック) 400g; 生姜 1欠片; ねぎ(青い部分) 2本; 玉ねぎ 1個; 人参 1本; ピーマン 2個; 長芋 100g; ニンニク 1片; サラダ油 大さじ1; 水溶き片栗粉 適量; 砂糖 大さじ3; バルサミコ酢 大さじ2; 水 100ml; 醤油 大さじ1; ブラックペッパー 少々; 紹興酒 大さじ2; 鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1

kujira999 @cook_40073699

豚のバラ肉を揚げずに角煮の様に煮込んだもので酢豚にしてみたら肉が柔らかでこれはこれで旨いし若干ヘルシー
このレシピの生い立ち
揚げるより簡単かと思って作ってみたが、手間はそれ程楽にはならなかったです。ですが、揚げたのに絡んだ甘酸っぱいのも良いですが、煮込んだ柔らかい豚バラに甘酸っぱいタレも旨かったです。

揚げない酢豚

kujira999 @cook_40073699

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材料

4人前

豚バラ肉(ブロック) 400g
生姜 1欠片
ねぎ(青い部分) 2本
玉ねぎ 1個
人参 1本
ピーマン 2個
長芋 100g
ニンニク 1片
サラダ油大さじ1
水溶き片栗粉適量
タレ
砂糖大さじ3
バルサミコ酢大さじ2
水 100ml
醤油大さじ1
ブラックペッパー少々
紹興酒大さじ2
鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1

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作り方

1

乱切り人参、串切り玉ねぎ、2cmくらいの輪切り長芋、乱切りピーマンを素揚げしておく
2

豚バラを生姜とネギ（青い部分）と一緒に圧力鍋で沸騰してから15分で圧力抜けたら適当な大きさに切っておく
3

中華鍋にサラダ油とつぶしたニンニクを香りがでるまで火にかける。
4

ニンニクの香りがでたらタレの材料を入れて少し煮る
5

タレが沸騰したら、1の野菜と2の豚肉を入れてたれを絡ませる。
6

水溶き片栗粉を少しづつ入れて丁度良いとろみがついたら完成

コツ・ポイント

豚バラ肉は圧力鍋でなく1時間ほど煮込んでもOK
バルサミコ酢でなく普通の酢でも良いですが、ちょっと酸味が強くなります。
野菜はお好みのものをどうぞ。

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つくれぽ

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kujira999 @cook_40073699

2021/09/01 02:12に公開

仕事では家電製品設計などしていてモノづくりが好きな事が、料理もモノづくりだ！と言う事で、趣味の一つに。基本は自分が食べたいものをいかに効率よく作るかを考え作っています。料理も設計も材料の特性を知り、活かして加工したり、組み合わせたり一緒なんです。また料理は科学だと言う様に道理にあった結果が出る所も一緒。今は食品を知り、研究する日々です。

このレシピのキーワード

酢豚ねぎにんじんピーマンにんにく豚バラ肉玉ねぎしょうが山芋

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