鶏むね肉の皮を取ります。
(手で引っ張れば簡単に剥けます。)

大根・人参・鶏むね肉を一口小に切ります。

鍋に水・大根を入れ、約10分灰汁抜きをします。
(米のとぎ汁を入れると、良い灰汁抜きが出来ます。)

大根を別容器に移し、鍋を綺麗にして水・鶏むね肉を入れ火をかけ余分な脂と灰汁を取ります。

鶏むね肉を別容器に移し、鍋を綺麗にして水(700ml)・だしの素(3袋)・大根・人参を入れ煮ます。

沸騰したら弱火にし、15分~(時間をかければかけるほど柔らかくなり味も染みます)煮ます。

煮ている間に、はんぺんを32等分に切ります。
(大きくても可。他の食材の大きさに合わせる為の32等分です)