作り方
- 1
大きめのマアジです。
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- 2
三枚におろして小骨を取り、一口大に切って、塩をしておく。
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- 3
水気を拭き取り、片栗粉をまぶして揚げる。
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- 4
生姜とニンニクを炒め、
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- 5
ピーマンを加えて塩をし、
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- 6
トマト、調味料を加え混ぜる。
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- 7
魚を入れて和える。
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- 8
マアジの耳石です。
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魚の耳石ってご存知ですか？魚の頭蓋骨の中にある平衡感覚を司る石です。魚の種類によって形が異なり、木の年輪のような輪が刻まれ年齢が分かります。この耳石を収集していたら、いつの間にか魚レシピも増えてきたので紹介することにしました。また、妄想旅ラジオというポッドキャスト番組で食の話を担当しています。よかったら聴いてください。http://tabitabi-podcast.com/mousoutabi/
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