※②、③同時進行→
パスタは表記ゆで時間より1分早く設定。【茹で汁】は使うので捨てない。

オイルとニンニクを弱火で炒める。香りが移ったら鷹の爪、アンチョビを軽く炒め、ゆで汁を入れて乳化する。

乳化した③にトングで湯切りしながらパスタを素早く中火でからめパセリ、味をみて薄ければ塩で調整。

適量のリーフとオリーブオイルを回しかけて完成。