手羽先をフォークで数カ所穴をあける。レモンは輪切りにする。ニンニクは芯を取り薄切りにする。

ポリ袋に手羽先、レモン、ニンニク、塩、コショーを入れてよくもみ、30分から一晩おく。

フライパンにオリーブ油を熱し、2を入れて広げ中火でフタをして3分、焼き色がついたらひっくり返し蓋をしてさらに約3分焼く。