【病院】ささみロール【給食】

Name: 【病院】ささみロール【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ささみ 350g; ●うめぼし 20g; ●青しそ 1枚; 片栗粉 大さじ1/2; 調合油 大さじ3; だいこん 150g; ●和風だし顆粒 ひとつまみ; ●水 100ml; ●みりん 大さじ2; ●濃口しょうゆ 大さじ2; 水溶き片栗粉 小さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　147kcal
たんぱく質　17.3g
脂質　5.7g
糖質　7.4g
食塩相当量　1.3g
このレシピの生い立ち
少し変わった、高たんぱく質・低エネルギー・低脂質な献立を目指して作りました。

人気メニューのひとつで、特に大根おろしのソースが美味しいと評判です。ごはんにかけて余すことなく召し上がる方もいらっしゃるほど！

【病院】ささみロール【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

人気メニューのひとつで、特に大根おろしのソースが美味しいと評判です。ごはんにかけて余すことなく召し上がる方もいらっしゃるほど！

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材料

５人分

ささみ 350g
●うめぼし 20g
●青しそ 1枚
片栗粉大さじ1/2
調合油大さじ3
（ソース）
だいこん 150g
●和風だし顆粒ひとつまみ
●水 100ml
●みりん大さじ2
●濃口しょうゆ大さじ2
水溶き片栗粉小さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
うめぼし：粗いみじん切り
青じそ：粗みじん切り
だいこん：おろす
2

（巻く）
ささみを薄く開き、●を中央に置いて巻く
→片栗粉をまぶす
3

（焼く）
鍋に油を入れ、ささみ巻の巻き終わりを下にして、火が通るまで焼く
4

（ソース）
大根おろし、●の調味料を鍋に入れて沸かす
→水溶き片栗粉でとろみをつける
5

（盛付）
器にソースを敷き、5～6等分したささみ巻をのせる
6
●全体像●
ごはん
ささみロール
わさびあえ
ミニ豆乳坦々麺
白もも缶

コツ・ポイント

ささみは、ギュッと強めに巻きたくなりますが、多少ふんわり巻いたほうが食べやすい仕上がりになります。

重要なのは、ささみを薄く開くことです。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2022/07/06 00:22に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

大葉片栗粉ささみ梅ぼし

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