じんわり甘いパプリカ・ポテト
メルカードポルトガル @mercadoportugal
ポルトガル・ドウロ地方の農園ホテルで習った野菜料理です☆魚や肉料理の付け合せや、前菜として白ワインと合わせても◎
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
じんわり甘いパプリカ・ポテト
ポルトガル・ドウロ地方の農園ホテルで習った野菜料理です☆魚や肉料理の付け合せや、前菜として白ワインと合わせても◎
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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- 1
トマトは皮を湯むきして種を取り、細かく切る。
玉ねぎはみじん切り、ベーコンとパプリカは1cm角に切る。 - 2
ジャガイモも1cm角に切って水にさらし、水気をふき取って油で揚げる。
- 3
鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、ベーコンを入れて火にかけ、焦がさないようによく炒める。
- 4
3.にトマトを加えて炒め、パプリカを入れて塩、こしょうで軽く味付けする。
- 5
蓋をして野菜に火が通るまで煮る。
揚げたジャガイモを加えて混ぜ、お皿に盛る。 - 6
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 7
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
トマトは缶詰ではなく生トマトを使うと爽やかで優しい味に☆
ジャガイモは揚げることでほっこりと食べやすくなり、口に入れたときの味わいは、こういう一手間で違ってくると思います。
味も形も食べやすいので、小さなお子さんにもお薦めの一皿♪
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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